프랑스의 채소 스튜, 라따뚜이(Ratatouille) 레시피 | 밸류체인타임스

강성찬 수습기자
2023-09-12
조회수 17164

(출처: Flickr)



[밸류체인타임스=강성찬 수습기자] 라따뚜이(ratatouille)는 프랑스 대표 요리으로 호박, 가지, 토마토 등에 허브, 올리브 오일을 넣고 약한 불로 끓여서 만든 채소 스튜다.


’라따뚜이’는 오크어 ratatolha에서 유래됐다. 라따뚜이는 프로방스와 니스 카운티의 특산품이다.


라따뚜이는 1778년에 스튜라고 지칭됐다. 라따(Rata)는 콩과 감자의 혼합물, 야채, 빵, 지방이 많은 고기를 지칭한다. 군대의 주식량이었으며, 간단하게 만들 수 있다. 


 라따뚜이의 재료로는 가지 2개, 토마토 6개, 노란색 스쿼시 2개, 호박 2개, 다진 마늘, 소금, 올리브오일, 토마토 페이스트, 백리향, 설탕, 으깬 고추 플레이크를 준비한다.




(출처: Unsplash)



라따뚜이 레시피 


1. 눌지 않은 큰 팬에 올리브 오일 3T를 넣고, 중간 불로 가열한다. 가지를 넣고, 소금 1/4t으로 간을 한다.  


2. 재료가 부드러워지고, 갈변이 될 때까지 10~12분 동안 계속 젓는다. 이후 접시에 옮겨 따로 보관한다. 


3. 팬에 기름을 1t 추가한다. 애호박을 추가해 부드러워질 때까지 3~4분간 계속 저어준다. 


4. 소금 1/4t을 추가해 간을 맞춘 후 접시에 옮긴다. 


5. 마늘을 넣고 갈변하지 않을 때까지 3분 동안 조리한다. 토마토, 토마토 페이스트, 백리향, 설탕, 으깬 고추 플레이크, 소금 3/4t을 추가한다. 


 6. 토마토가 으깨져 소스가 될 때까지 8~10분 동안 저어준다. 


7. 가지를 팬에 추가한다. 살짝 끓인 다음 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮지 않은 채 약 10분 동안 가지 부드러워질 때까지 끓인다. 


8. 애호박을 추가해 1~2분 동안 조리한다. 필요한 경우 양념을 더 추가한다. 

신선한 바질과 백리향을 뿌리고 원한다면 약간의 올리브 오일을 뿌린 후 따뜻하거나 차갑게 드세요.


9. 바질과 백리향을 뿌리고, 올리브 오일을 추가한다. 







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[밸류체인타임스=강성찬수습기자]


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